河豚刺身 无法抗拒的美味

提起中国历史上最负盛名的美食家，宋代大文豪苏轼当仁不让，他的东坡肉流传至今，他对江鲜也颇有研究，尤其是对河豚推崇之至，并把它写入了自己的作品《惠崇春江晚景二首》中，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”让无数食客心向往之。

河豚虽然营养丰富，口味香醇，但是有毒，若烹饪不当食用后有致命危险，所以有“拼死吃河豚”之说。扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，四面环江，其中河豚、刀鱼闻名于世。2004年，一场名为“江鲜美食文化节”的活动，在一个名为“扬中”的江中小岛悄悄开幕，让食客再不必“拼死”尝鲜。至今，扬中已经连续十七年举办了河豚文化节。

在扬中市城区一家老字号饭店，中国河豚烹饪大师王世平除了用祖传的手法烧河豚外，他的河豚刺身近年来也颇受饕餮客的欢迎。

只见他拿出了一只大河豚出来，然后用锋利的切开几刀，去掉河豚有毒的位置，也就是扬中人所说的“穴堂”，在处理完河豚的内脏之后，把河豚肉清洗干净，然后用刀把肉片的很薄很薄，薄得像纸一样，越薄越好，再经过精心的摆盘，一盘人间美味的河豚刺身就完成了。

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。把薄得像纸片一样的河豚肉，沾上酱料，放入口中，让人痴迷，喝一口河豚汤，鲜到骨子里，惊艳了味蕾，时光就此刻在记忆中。

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现代快报+/ZAKER南京记者 曹德伟

编导 姜彬彬 鲍紫媛

摄像 于茜同