淮安市发布餐饮厉行节约规范建设指南

为倡导建设节约型社会，反对舌尖上的奢侈浪费，淮安市市场监管局日前发布了《淮安市餐饮厉行节约规范建设指南》(以下简称《指南》)，进一步推动餐饮单位形成勤俭节约、健康饮食的“舌尖”文明新风尚。

据介绍，该《指南》从加工环节、消费环节、其他环节详细规定了实施要求，倡导餐饮单位提高原材料的利用率，促进节能环保，并采取积极有效措施减少浪费。值得注意的是，在《指南》里明确要求，各餐饮单位按节约餐饮和营养均衡的理念设计菜品，提供大份菜、中份菜和小份菜供用餐者选择，在菜单上还应注明该菜品建议食用人数的提示服务。此外，餐饮单位服务人员应主动提醒用餐者打包剩余食品，并告知剩余食品的二次加工及食用方法。

此外，《指南》对厉行节约的氛围营造、体制机制等方面提出具体要求，各餐饮单位建立资源使用责任检查与考评制度，并将厉行节约、反对浪费相关内容纳入餐饮从业人员常规化培训，要求每年不少于2次的集中培训学习。

■融媒体记者 金义旻 通讯员 包书成