盐水鸭体验“大朋友”和“小朋友”的研学之旅

为扎实推动党史学习教育，深入开展“我为群众办实事”实践活动，江宁区汤山街道龙尚社区依托有利条件，于2021年6月19日，就南京盐水鸭这一非遗文化开展了公益研学课堂活动。本次活动由龙尚村联合南京市卓越青少年科技创新能力发展中心共同举办，带领孩子来到南京盐水鸭非遗文化体验馆，学习了解盐水鸭的制作过程，在活动中，感受以盐水鸭制作工艺为代表的非遗文化的魅力。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。南京盐水鸭制作历史悠久，至今已有两千五百多年历史，积累了丰富的制作经验。南京生产的盐水鸭皮薄肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故名为桂花鸭。2018年9月10日“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜之一。

上午十点车辆到达体验馆，已经有讲解员在等待着大家。来到体验馆一楼，通过制作车间的生动再现和讲解员绘声绘色地讲解，小朋友们了解到了盐水鸭制作车间的基本情况，一只盐水鸭的制作流程非常多，包括：清洗，搓盐/老卤，挂焙，煮制，真空包装，低温冷却几个非常重要的步骤。

之后，小朋友来到了体验馆二楼。在体验馆二楼，小朋友们透过翔实的文字，生动的图片，以及讲解员生动详实的讲解，了解到了盐水鸭的前世今生，它的历史由来，周边文化，以及制作工艺，小朋友们也对制作盐水鸭产生了兴趣。

在对盐水鸭有了基本的了解之后，老师开始指导小朋友们亲自动手腌制盐水鸭，南京传统制鸭的手艺精细独特，直到亲自动手，小朋友才体会到制作盐水鸭这门技艺的精深和不易。在制作过程中，每一个小朋友都十分投入，沉浸在自己腌制鸭腿的乐趣之中。

通过此次活动，小朋友们了解了盐水鸭的制作，增进了对民俗文化的了解，也收获了动手实践的乐趣。