金陵驿社区：全民阅读之红楼梦中的美食

“钟鸣鼎食的大家族与寻常百姓共有的烟火气，从迎接元妃的奢侈皇宴到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒到街头巷尾的随意小吃。单饮馔一项，红楼梦就带给我们多少过屠门而大嚼的欣悦。”上期全民阅读活动“红楼梦中的服饰”深受大家喜爱，南京市栖霞区马群街道金陵驿社区新时代文明实践志愿者索性乘热打铁，依托实践站开展“红楼梦中的美食”主题活动，吸引居民前来参加。

前期，志愿者通过掌云让参加活动的居民提前了解一些红楼梦中的美食，并选择印象最深的一道菜和大家分享。活动现场，超过半数居民表示“茄鲞”留给他们的印象最深。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。把才摘下来的茄子去皮，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸，再用鸡肉脯合着香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，切成丁，用鸡汤煨干，拿香油一收，外加糯油一拌，盛在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来，用炒的剥了皮的山鸡肉或者鸡的腱子肉一拌就成了。看看凤姐对茄鲞做法的讲解，隔着纸页似乎都能闻见香味儿，工艺之复杂精致令刘姥姥和我们这些读者啧啧称奇。

有居民表示：“退休后整天闲在家里，有大把时间可以研究一下这些美食看看能不能复刻出来，等我们做成了，可以来社区办个美食交流会。”