不吸烟不喝酒，30岁突然确诊“癌王”！医生：5种癌可能是吃出来的

在日常生活中，许多人都听说过“胰腺癌”，由于其恶性程度高、死亡率高、容易扩散转移，因此也被称为“癌症之王”。但在很多人的传统观念中，胰腺癌患者往往是每天吸烟、喝酒等。其实包括胰腺癌在内，不少癌症的发生可能都是——吃得不对!

癌从口入!每年11月第三个星期四是“世界胰腺癌日”。日常防癌，其实只要管住嘴，就能在很大程度上降低患上这5种“吃出来癌症

3. 胃癌——常吃腌制食物

最近入冬，不少家庭又开始准备腌菜。其实经常食用腌菜、咸菜、腊肉等腌制食品，会显著增加胃癌风险。2024年《柳叶刀-区域健康》上的一项研究指出，腌制菜是导致胃癌发生的高风险因素。③

经常吃腌制食物导致胃癌主要有两大原因：一是高盐，它会直接损伤胃黏膜保护层，导致胃炎、胃黏膜萎缩，甚至溃疡，为癌变埋下基础;二是亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部，在胃酸环境下极易与食物中的胺类物质结合，转化为强致癌物——亚硝胺。亚硝胺能直接诱发基因突变，从而驱动正常细胞一步步癌变。

4. 肠癌——吃超加工食品

2025年11月，《美国医学会杂志·肿瘤学》上的一项研究发现，每天摄入的超加工食品数量与肠癌风险呈正相关。在诸多的超加工食品中，以下这些需要格外注意：

⬆️人工甜味饮料风险增加21%

⬆️包装咸味零食(薯片、膨化食品等)风险增加30%

⬆️各种酱料和调味品风险增加23%

⬆️其他类别(酒和人工甜味剂)风险增加25%④

另外，过量摄入红肉也会增加肠癌风险。

5. 肝癌——摄入霉变食物

常摄入霉变食物是导致肝癌的主要元凶之一。尤其是黄曲霉毒素，它主要由黄曲霉菌产生，普遍存在于发霉的花生、玉米、大米、坚果等食物中，是迄今为止发现的毒性最强、致癌力最强的天然物质之一。

黄曲霉毒素被人体吸收后，主要经由肝脏进行分解代谢。在这个过程中，它会直接攻击肝细胞的DNA，引发关键基因的突变，从而诱发肝癌。更需警惕的是，其致癌性极为剧烈，极低剂量(以微克计算)的长期摄入就足以致癌。因此，节俭虽好，但面对霉变食物/水果等，坚决丢弃才是明智之举。

8大“防癌饮食法”，照着吃更健康

✅ 1. 多吃十字花科蔬菜

2025年8月，《BMC胃肠病学》发表的一项超60万人的研究发现，与十字花科蔬菜摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群结肠癌发病风险降低17%。其中，每天摄入20克时开始出现保护作用;每天摄入40～60克风险降低最为显著。⑤

常见的十字花科蔬菜包括西蓝花、菜花、卷心菜、羽衣甘蓝、芥蓝、白萝卜等。

✅ 2. 吃全谷物和豆制品

2020年《美国临床营养学杂志》刊发的一项近50万人的研究发现，吃足够的全谷物，可以降低8%～20%的结直肠癌风险⑥。常见的全谷物食品有燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等。

2024年《营养素》发表的一项研究显示，摄入豆制品可大幅降低癌症风险。其中，大量摄入豆制品、豆腐、豆浆分别与癌症风险降低31%、22%、25%相关。⑦

✅ 3. 多吃鱼类等海产品

鱼类，尤其是深海鱼(如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼)，富含Omega-3不饱和脂肪酸。这种“好脂肪”具有抗炎特性，而慢性炎症是癌症的温床。同时，鱼类是优质蛋白质的极佳来源，有助于维持身体正常的免疫功能。

✅ 4. 少吃加工肉类/红肉

尽量用新鲜的肉类代替加工肉类。加工肉类在腌制、熏制过程中会产生亚硝胺等明确的致癌物，长期大量摄入会增加结直肠癌等风险。

✅ 5. 饮食均衡种类多样

抗癌饮食的核心在于均衡搭配。多样化的膳食结构能确保人体摄入各类营养物质，这些营养素协同作用，共同构筑起强大的免疫与修复系统。建议每天尽量保证多种颜色的蔬菜水果、全谷物以及优质蛋白的均衡搭配。

✅ 6. 控制摄入量七分饱

肥胖是多种癌症的明确风险因素。过多的体脂肪会持续引发慢性炎症，并干扰激素水平，为癌细胞生长提供温床。建议吃到七分饱即可，感觉胃里还没满，但对食物的热情已下降，就可以停下筷子。且进食时，细嚼慢咽，给大脑足够的时间接收到“吃饱了”的信号。

✅ 7. 少盐少油蒸煮最佳

多用蒸、煮、炖、凉拌的烹饪方式。善用胡椒、花椒、葱姜蒜等天然调味品，减少对盐和酱油的依赖。

✅ 8. 尽量少喝含糖饮料

2019年发表在《英国医学杂志》上的一项涉及10万多人的研究发现，每天饮用含糖饮料100毫升，总体患癌风险会增加18%，患乳腺癌的风险升高22%。⑧