全链监管、共护食安，江苏落实“两个责任”筑牢食品安全防线

11月18日，由国务院食安办、市场监管总局主办，江苏省食药安办、江苏省市场监管局承办的落实食品安全“两个责任”经验交流会在江苏无锡召开。近年来，江苏按照国务院食安办、市场监管总局统一部署，压紧压实属地管理责任和企业主体责任，推动全省食品安全形势持续稳定向好，食品安全群众满意度连年上升。

靶向发力，筑牢生产环节“安全关”

在无锡华顺民生食品有限公司的车间里，一盒盒速冻包子、面点等产品正源源不断地下线、打包，发往全国各地。该公司的EDI(电子数据交互)生产数据展示平台上，每条生产线的运作情况清晰可见。

公司食品安全总监郭武汉告诉记者，这样的实时监控更便于实行细化到岗的食品安全管理。“公司共配备有1名食品安全总监、25名专职食品安全员以及100余名食品安全管理人员，保障原料验收、检验、生产过程、成品各环节的有效监督管理。”此外，华顺民生还设置专门基金对提出食品安全风险点的人员给予奖励。

同样，位于无锡的费森尤斯卡比华瑞制药有限公司也高度重视食品安全，除了配备1名食品安全总监和7名食品安全员，该企业还专门成立食安学院，线上推送40小时定制化培训课程，内容涵盖法律法规、国家标准、管理体系及实操方法等，全方位夯实人员专业基础。

“人人都是食品安全管理员”理念的推行，为经营主体守牢食品安全防线提供了有力支撑。在江苏，这样的实践遍布全省。省市场监管局局长沈海斌介绍，目前全省食品生产经营企业食品安全总监和食品安全员配备率达100%。

线下守牢安全关，线上监管再提速。省市场监管部门以实施“人工智能+”行动为契机，整合打造食品安全责任体系综合平台，实现信息统一归集、督导闭环管理，并建设“互联网+AI监管”省级平台，分批次接入生产经营主体，助力压实主体责任。

全程监管，严把农田到餐桌防线

11月18日清晨，一辆辆配送车从无锡市苏南学校食材配送有限公司出发，驶往多所幼儿园和中小学食堂。公司生产车间内犹如一座蔬菜初加工的智能工厂：叶菜生产线和根茎生产线有条不紊，检测室实时显示各类蔬菜有机磷和氨基甲酸酯等检测数据。

“食材的安全我们从源头把关，所有的食材从源头供应商到学校，每一个环节都是透明的。”该公司采购负责人武丹介绍，公司通过建立统一采购、统一加工、统一配送、统一定价、统一质量标准和统一服务规范的“六统一”食材配送管理模式，实现了食材从源头产地到学校终端的全程溯源、全程检测、全程冷链、全程监管和全程保障。在公司的蔬菜展柜里，记者看到，一袋袋洋葱丝、青椒、胡萝卜等蔬菜包装上贴有可追溯来源的二维码，扫描即可看到供应商资质、批次号、厂家、加工日期等信息。

在江苏，这样的全链监管网正在持续织密。田间地头，江苏依托农产品产地环境质量监测点，形成耕地监测网络，并完成食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动;加工环节，推动生产经营主体链入全省农产品质量追溯平台;消费环节，常态化开展食品安全“你点我检”，深化“铁拳”“昆仑”“国门守护”行动，严格查处食品安全违法案件。

共治共享，共护“舌尖上的安全”

检测共享，食安共护。为积极营造食品安全共治共享良好氛围，省食药安办通过开展“小迷话食安”“专家有话说”科普宣传，举办“食安护邻”“食安护苗”等主题活动，创新构建食品安全政、校、家、社协同共治格局。

与此同时，各地不断创新做法吸引公众参与。如南通市，针对餐饮单位数量众多、落实主体责任难以到位的问题引入社会监督，实现重点餐饮单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖，368万人次点击查看，智能识别违规行为图片47.5万余张;苏州市吴江区市场监管局以“食安小卫士”“食安助理员”“家长膳食委员会”为发力点，构建家校监督机制，激活家庭参与共治新动能;镇江市市场监管部门建立全市“食品安全公益讲师团”，培训校园食品安全管理人员800余人次;徐州医科大学依托“彭城七里”文脉街区建设，推动大学生志愿者走出校园，积极参与街区食品安全志愿服务，累计服务2000人次……人民群众中，“食品安全管理员”越来越多。

食品安全是民生之本、发展之基，守护食品安全只有进行时。沈海斌表示，下一步，全省市场监管部门将以“时时放心不下”的责任感使命感